普通大米怎么做成米糕 家庭式美食制作
文章插图
1、200克大米洗净浸泡一晚 。
2、将大米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆 。
3、取50克米桨放入大碗中，送入微波炉加热30～60秒至熟，（我家微波炉温度比较低，我加热了一分钟），温度高的建议30秒就好，或是上锅蒸几分钟至熟 。
4、这是加热后熟米浆的样子，（如果你加热后的熟米浆很干很硬，说明加热过了，后续搅拌会很困难） 。
5、熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀，这一步需要点耐心 。
6、另取一小碗加入30克温水，5克糖，2～3克酵母拌匀 。
7、把酵母液体倒入熟米糊中 。拌匀 。
8、蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟 。
【普通大米怎么做成米糕 家庭式美食制作】9、发酵好的米糊呈蜂窝状 。将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好，发酵过头的米糊会有酸味儿，口感不好 。
10、最后把发酵好的米浆倒入模子里，（模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油），装七八分满的样子，加盖锡纸，要不有汽水滴上去，大火蒸15分钟即可 。
11、松松软软的米糕出锅了,也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果~
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