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饮食养生的基本原则与不同体质的饮食要求

生活百科

《内经》十分重视饮食调理，认为饮食是人体营养的主要来源，是维持人体生命活动的必要条件 。饮食调理得当，不仅可以保持人体的正常功能，提高机体的抗病能力，还可以治疗某些疾病 。饮食不足或调理不当，则可诱发某些疾病 。
人从食物中吸收各种营养物质，化生为气、血、津液以维持人体正常的生命活动 。所以《灵枢·五味》中说：“故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣 。”中国食养保健的历史久远，《淮南子·修务训》记载，神农“尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就 。当此之时，一日而遇七十毒” 。生动地反映了古人如何寻找食物的史实 。经过前人的大量尝试，终于积累了丰富的感性认识，选择了那些最为安全、有用的“百草”，作为维持日常生活所必需的食物；而另一些，则被当成药物，按其性能，用以治病 。《内经》对食养和食疗有较为系统的论述，强调了饮食要有节制，五味应该调和等观点，从而为后世的饮食养生理论与应用奠定了基础 。
● 食养是“精气神”的物质基础
“精气神”是人之三宝 。《内经》认为，精是后天水谷精微所化生的物质，为人体各种活动的物质基础；气是人体一切生理功能的动力，是由水谷之精气与吸入的自然界大气合并而成；神则是指人体的精神活动，为生命之主宰 。其实古人所提倡的食养归根到底就是要保养“精气神” 。《寿亲养老新书》认为：“主身者神，养气者精，益精者气，资气者食 。”强调了饮食是精、气、神的营养基础；只有机体营养充盛，精、气才会充足，神志才能健旺 。
● 预防疾病
中医非常重视“治未病” 。“治未病”重要的一条，就是加强饮食的滋养作用，因为饮食对人体的滋养作用本身就是对人体的一种重要的保健预防 。对这一点，《内经》认为人体正气充盛，邪气就不会侵袭使人致病 。那正气怎样才能充盛呢？这就要合理安排饮食 。只有这样做，机体所需营养才能保证，五脏功能才可旺盛 。
饮食是保证生存不可缺少的条件
　归经
食物对人体的营养作用，还表现在各种食物对人体脏腑、经络、部位的选择性上，也就是通常所说的“归经”；不同的饮食，归经不同 。所以要有针对性地选择适宜的饮食，以尽可能地发挥食物对人体的营养作用 。
　1 葱归肺经
可用于肺气不宣时的咳嗽 。
2 苦瓜归心经
可用于心火上炎、口舌生疮 。
3 茶叶归肝经
可明目清肝 。
4 无花果
入肺、胃、大肠经 。
5 马齿苋
入心及大肠经 。
6 杞子
入肝、肾经 。
7 桑寄生
入肝、肾经 。
　8 莲子
入脾经 。
　不同体质的饮食要求
【饮食养生的基本原则与不同体质的饮食要求】阴虚之体质：
应多吃些补阴的食物，如芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、水果、豆腐、鱼类等清淡食物，对于葱、姜、蒜、椒等辛味之品则应少吃 。
阳虚之体质者：
应多食些温阳的食物，如羊肉、狗肉、鹿肉等 。在夏日三伏之时，每伏可食附子粥或羊肉附子汤一次，配合天地阳旺之时，以壮人体之阳 。
气虚之体质者：
在饮食上要注意补气，药膳“人参莲肉汤”可常食；粳米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、大枣，这些都有补气作用，也应多食 。
血虚之体质者：
应多食桑葚、荔枝、松子、黑木耳、甲鱼、羊肝、海参等食物，因为这些食物均有补血养血的作用 。
阳盛之体质者：
平素应忌辛辣燥烈食物，如辣椒、姜、葱、蒜等，对于牛肉、狗肉、鸡肉、鹿肉等温阳食物宜少食用 。可多食水果、蔬菜、苦瓜 。因酒是辛热上行的，故应戒酒 。
血瘀之体质者：
要多吃些具有活血祛瘀作用的食物，如桃仁、油菜、黑大豆等；酒需长饮，醋可多食，因二者均有活血作用 。
痰湿之体质者：
应多食一些具有健脾利湿、化痰祛痰的食物，如白萝卜、紫菜、海蜇、洋葱、扁豆、白果、赤小豆等，对于肥甘厚味之品，则不应多食 。
气郁之体质者：
可少量饮酒，以活动血脉，提高情绪 。平素应多食一些能行气的食物，如佛手、橙子、柑皮、荞麦、茴香菜、香橼、火腿等 。
五谷是怎样营养全身的
吃是生命活动的表现，是健康长寿的保证，“安谷则昌，绝谷则危” 。只有足食，才能乐业，“安民之本，必资于食” 。
在远古时代，人们最初是以行虫走兽等动物为食，后来发现只吃动物食品难以满足人体的需要，于是开始寻求植物类食品 。古文曰：“至于神农，以为行虫走兽难以养民，乃求可食之物，尝百草之实，察酸苦之味，教民食五谷 。”古人所称的“五谷”是一种泛指，并不局限于五种，各种粗细粮豆，均属五谷之类 。唐代医学家孙思邈说：“大米能平胃气，长肌肉；小麦能厚胃肠，强力气 。”为什么说五谷能有这么多的功能呢？因为人体的构造既要靠蛋白质这个主要原料，也要靠糖作辅助材料 。细胞、组织的构成需要糖，肌肉里也要有糖 。人体的生命活动，需要源源不断地能量供应，蛋白质和脂肪虽然可以提供部分能量，但人体生命活动所需能量的主要来源却是糖 。人体所耗能量的60%~70%都来自糖 。五谷所含蛋白质和脂肪虽然不多，但却含有大量的淀粉，在消化道中淀粉被水解，则产生大量的糖以供人体需要 。它既可充实脏腑肌肉，又给人体的新陈代谢提供充分的能量，使脏腑功能正常运转，使肌肉的收缩强而有力 。
● 食五谷以养人
《内经》强调食五谷以养人，五谷可以起到益五脏、厚肠胃、实肌体、强力气的作用 。由此可见,古人早就认识到各种食物中所含的营养素不同，只有做到使各种食物合理搭配，才能使人体得到各种不同的营养素，满足各种生理功能的基本需要 。同时，概述了粮谷、肉类、蔬菜、果品等，是饮食主要的组成内容，并且指出了它们在体内有补益精气的主要作用 。人们必须根据需要兼而取之 。只有主食与副食全面搭配，才能称为合理的营养，有益于人体健康 。这也就是古人所强调的要“杂食五谷，粗细搭配”的原则 。人体需要多方面的营养，偏食则会导致气血阴阳的平衡失调 。因此，合理的调配，首先要做到食品的多样化与合理的全面调配 。

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