芒果香草戚风蛋糕
芒果香草戚风蛋糕是一款专门送给家人的生日蛋糕，松软戚风蛋糕、配上香甜芒果，炎炎夏日里最美好的味道 。
蛋黄糊：蛋黄3颗、植物油30g、鲜奶60g、香草豆荚1/2根、低筋面粉40g
蛋白霜：蛋白3颗、砂糖40g、玉米粉(可省略)5g
装饰：鲜奶油250g、砂糖20g、芒果2颗、芒果泥(可省略)适量、薄荷叶适量
芒果香草戚风蛋糕的做法：1、把香草豆荚剖开取出香草籽加入鲜奶里加热，放凉备用 。
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2、蛋黄、植物油拌匀 。
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3、再加入香草奶一起拌匀 。
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4、低筋面粉过筛加入拌至无粉粒即可 。
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5、烤箱预热170度，把砂糖及玉米粉混匀 。
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6、将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入砂糖、玉米粉 。(分三次加入)
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7、加入最后一份砂糖时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现干性发泡 。
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8、将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀 。
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9、把拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀 。
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10、之后把面糊倒入烤模里，进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后、也可以用长竹签在蛋糕糊中划上几圈，放入预热好的烤箱，以170度烤30-35分钟 。
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11、将烤了约10分钟后的蛋糕取出烤箱，用刀子画上几刀，烘烤完后可让蛋糕裂痕较整齐漂亮 。
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12、竹签插入没有沾黏就可以出炉了，出炉后往桌上重敲让热气散出，马上倒扣，等完全冷却后再脱模 。
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13、脱模，切片备用 。
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14、将鲜奶油加入砂糖打发，装入挤花袋里 。
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15、把芒果去皮切丁，另一颗切片做装饰 。
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16、蛋糕片挤上鲜奶油、放上芒果丁，组合好后放上芒果花装饰，再挤上芒果泥 。
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17、最后放上薄荷叶即可 。
成品图：
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芒果香草戚风蛋糕制作技巧：烤模：6吋活底平底模
蛋糕尺寸换算：
4吋*0.6
5吋*0.7
7吋*1.4
8吋*1.8
9吋*2.3
10吋*2.8
1、蛋白加入玉米粉能让蛋白霜更加稳定，使用冰蛋白也能让蛋白霜更加安定 。
2、烤戚风蛋糕时，烤模一律不可以使用防沾的，也不可以抹油或是铺纸，会阻碍蛋糕烘烤时爬升，导致烤不出膨胀的蛋糕 。
【芒果香草戚风蛋糕】3、烤箱温度每个品牌都有些许不同，请自行调整增减温度 。
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