【川菜】鸡爪爪
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为什么这道菜叫这个名？用当地客人的话说：“我们不喜欢啃得油腻腻的感觉，为什么不能有个稀熘（方言）似的一口抿下去的感觉 。”于是这道稀熘鸡爪子就诞生了，鸡爪子口感软糯还带有点小弹牙，是当地非常流行的农家菜 。
材料：原料：
美国大凤爪400克，花生150克 。
调料：
A料（味精、鸡精各10克，白糖5克，辣鲜露15克，鸡汁10克，干辣椒、花椒、红曲米、桂皮、香叶各3克），色拉油100克 。
制作：1.凤爪剪去趾甲，汆水后过油炸至金黄色捞起 。
2.净锅上火入A料炒香后，加入凤爪，添入清水煨至半软，再入花生煨至两者软烂，装盘时花生垫底，凤爪铺面上，淋入煨制的汁即可 。
关键：
【【川菜】鸡爪爪】凤爪选料大小均匀，凤爪煨制要入色入味 。
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