【酒楼菜】锦庐鳜鱼
文章插图
材料：原料：
【【酒楼菜】锦庐鳜鱼】鳜鱼1条（约500克） ， 红小米椒圈15克 。
调料：
辣鲜露10毫升 ， 蔬菜汁300毫升 ， 陈醋10毫升 ， 盐、鸡粉、鸡精、花椒油各适量 。
制作：1.把鳜鱼宰杀治净后 ， 入笼蒸熟 ， 取出装盘待用 。
2.净锅倒入蔬菜汁烧沸 ， 先放入红小米椒圈 ， 再调入辣鲜露、盐、陈醋、鸡粉、鸡精、花椒油 ， 熬一两分钟便起锅淋在蒸好的鳜鱼上 ， 撒上葱花便好 。
蔬菜汁：
净锅里放入小米辣圈500克、香菜节50克、红萝卜块50克、洋葱片50克 ， 再倒入水4升烧开 ， 小火熬出味并打去料渣 ， 即得 。
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