馒头二次醒发需要热水吗
【馒头二次醒发需要热水吗】
需要 。在确保面团发酵至两倍大的前提下 ， 做好的馒头生坯需要在装锅前饧发20-25分钟（夏天10-15分钟即可） ， 为了防止馒头生坯炒面干裂 ， 可用保鲜膜覆盖 ， 20到25分钟后即可装锅 ， 锅底水用温水 ， 用中小火蒸 ， 开锅后计时25分钟即可蒸熟 。
馒头：馒头 ， 别称“馍”“馍馍”“蒸馍” ， 中国传统面食之一 ， 传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明 ， 是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料 ， 是中国人日常主食之一 。馒头 ， 在北方有些地方也称“馍”等 ， 在浙江温州又被称为“实心包” 。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包” ， 一般是半圆外表平整 ， 每逢节日顶部会印上大红印 。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料 ， 除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头） ， 经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品 。
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