荞麦面馒头窍门 荞麦面馒头做法
文章插图
1、准备好荞麦面粉和电子秤 。
2、称取250克的荞麦面粉 。
3、将荞麦面粉倒入和面盆中备用 。
4、准备出小麦粉 。
5、称取小麦粉150克备用 。
6、向备用的荞麦面粉中加入100摄氏度的开水适量，用筷子搅拌成图中颗粒状模样即可，不要太多水 。
7、待颗粒状的荞麦面温度降至手的温度时，在和面盆的另一部分加入小麦粉和适量酵母粉，不要在荞麦面温度仍旧很高时加入酵母粉以防影响发酵作用 。
8、向面粉中加入亚麻籽油可以使蒸出的馒头味道更好，没有亚麻籽油可以用食用油代替 。
9、将荞麦面粉和小麦粉混合，揉成光滑面团发酵3小时，我这里的室温是26摄氏度，可以根据温度高低适当调整发酵时间，最终面团发酵至2倍大即可 。
10、将发酵好的面团揉光滑，因为面团发酵后会变得更加粘手，所以揉的时候可以在手上沾上一些食用油或者面粉 。揉啊揉，将面团中的气体排出后分成若干大小适中的面团，用保鲜膜覆盖二次发酵15至20分钟 。
【荞麦面馒头窍门 荞麦面馒头做法】11、上锅蒸，待蒸锅有蒸汽冒出时，开始计时15分钟关火 。
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