金象美玫面粉通用吗 金象美玫面粉通不通用
【金象美玫面粉通用吗 金象美玫面粉通不通用】不通用 。金象是高筋面粉，美玫是低筋面粉 。高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
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