麻圆怎么炸
糯米粉200g、面粉20g、泡打粉2g、水150g、糖40g、豆沙馅儿90g、白芝麻45g 。
先用40g热水把白糖融化，再放余下的凉水 。
把糯米粉、面粉和泡打粉混合均匀 。
放入糖水揉好，余10g水看着加，直到糯米团粘合在一起，把糯米粉粘干净 。盖上保鲜膜静置15分钟 。
把豆沙馅儿分成5g一个，把糯米粉搓成长条分成20g一个，大约18个 。
把面团捏成小碗样，放入豆沙馅儿，手掌上粘点水开始揉圆，有裂的时候捏一下就好了，如果水粘多了就多揉几下，糯米团吸水的 。
在盘子里平铺芝麻，在手上粘点水揉一下糯米团然后在芝麻上滚满，之后再揉几下确保芝麻粘住了 。
油锅加热至60度，放入芝麻团可以看到没有任何气泡出现，低温炸至表面定型，过程中摇晃麻球让它滚动做到不粘底受热均匀 。
当糯米团呈半浮起状态，开始加温至135度，这时会有小气泡出现 。
当温度达到135度麻团全部浮起，用勺子滚动麻元让它不停翻滚 。
继续加温至150度，开始大气泡去，麻球开始表面发硬，让麻球一直翻滚，直到表面金黄，如若有地方没有炸到，我教你一个补救的办法，把炸篮提起来只让底部接触油，没有炸到的地方朝下再炸一会就均匀了 。
【麻圆怎么炸】炸到金黄色就可以捞出沥干油，全程大约15分钟左右 。
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