霍山黄芽的贮存跟环境有很大的关系,温度、湿度、氧气量、光线等环境条件均会影响到质变的速度,所以霍山黄芽茶叶的贮存中,应严格控制环境条件 。
贮存的最佳条件
1、低温:据了解,温度每升高10℃,茶叶的褐变速度要增加3-5倍 。在-10℃ 以下,可以抑制褐变;在-20℃以下贮存几乎能完全防止变质,有条件用冷藏则为良策 。
2、干燥:茶叶在无防潮包装或防潮环境不佳的情况下,周围环境相对湿度愈大则茶叶含水量愈易升高,茶叶含水量达5%以上,则变质明显,故贮存的环境条件应干燥,最好相对温度能控制在20%以下,使茶叶含水量始终于6%,相对湿度若能控制得更低还要好 。
3、无氧气:茶叶中的许多物质会自动氧化,故无氧条件就能杜绝此类变化 。现用真空包装或抽气充氮包装就是根据这一原理 。
4、不透光:光线能促进植物色素及类脂物质氧化,即使在低温及无氧条件下,一理受到强光照射,仍会使茶叶色泽劣变,且产生一种日晒气 。
【贮存霍山黄芽环境要求】 5、无异味:茶是吸附力很强的物品,切勿与他物放置一起,贮存容器场所均需无异味,否则茶会完全变质 。
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