文章插图
1、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时 ， 放于自然通风处 。
2、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出 。
【冰糖雪梨血燕的做法是怎么样的 血燕要怎么处理】3、挑完毛之后 ， 用纯净水过滤清洗一至二遍 。
4、清洗干净后 ， 将燕窝按纹理小心撕成细条 ， 燕头处尽量用指头碾细 。
5、雪梨洗净 ， 在靠近蒂部切2CM处横切一刀 ， 用挖球器挖干净内瓤 ， 做成雪梨盅 。
6、用小刀在雪梨盅边沿 ， 间隔地切出小的倒三角形 ， 就可以得到漂亮的边沿了 。
7、将处理好的燕窝倒入炖盅内 ， 加入纯净水浸过燕窝 ， 放入一颗冰糖调味 。
8、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上 ， 这样是为了防止在蒸燕窝的过程中 ， 蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中 ， 影响味道 。
9、蒸锅水烧开 ， 把加盖的燕窝雪梨盅放到 ， 蒸锅中 。隔水以文火炖12个小时 。
10、直到燕窝表面呈现少量泡沫 ， 粘稠感十足为蒸好的标准 ， 吃的时候 ， 连雪梨都一起吃掉 。
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