【热卖菜】姜葱爆农家走地鸡
【【热卖菜】姜葱爆农家走地鸡】
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此菜将入味步骤提前，并以浸炸、爆炒让鸡块蒸发一部分水汽，最后烹入花雕酒使食材快速吸收，成菜咸鲜可口，带有淡淡酒香 。
制作流程：1. 走地鸡宰杀治净，改成核桃大小的块 。取鸡块300克纳盆，加蚝油8克、生抽5克、盐3克、鸡粉1克、白糖1克，撒少许生粉抓匀待用 。
2. 锅入宽油烧至七成热，下腌好的鸡块浸炸至七成熟，捞出沥油 。
3.锅入底油烧热，加红头香葱段40克、姜片30克、蒜末20克煸香，倒入炸好的鸡块猛火翻炒1分钟，烹花雕酒20克翻匀，起锅装盘即成 。
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