毛峰和毛尖的区别是什么 毛峰和毛尖的区别在哪里
【毛峰和毛尖的区别是什么 毛峰和毛尖的区别在哪里】
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1、茶树品种不同 。了解毛峰和毛尖的茶友就会发现 ， 它们的命名往往都是地名+毛峰或毛尖 ， 这主要与当地的茶树品种有关 ， 比如：黄山毛峰的树种为黄山大叶种 ， 峨眉毛峰的树种为凤鸣乡高山种 ， 信阳毛尖的树种为信仰群体种旱茶、信阳10号等 。
2、制作工艺不同 。毛峰和毛尖在制作工艺上 ， 也有很多不同点 。毛峰茶的制作工艺通常为：杀青--揉捻--初烘--提毫--复烘等工序 。毛尖茶的制作工艺通常为：筛分--摊青--杀青--揉捻--解块--理条--初烘--摊晾--复烘等工序 。（沩山毛尖：摊青--杀青--初揉--闷黄--初烘--复揉--二次闷黄--足烘） 。
3、、花色品种不同 。由于它们在制作工艺上的差异 ， 所以花色品种也不同 。毛峰茶多为烘青绿茶 ， 毛尖茶多为炒青绿茶 ， 当然也有烘炒结合型绿茶比如紫阳毛尖、黄茶比如沩山毛尖 。
4、外形特征不同 。还是由于制作工艺不同的缘故 ， 形成不一样的外形特征 。毛峰茶的外形更趋向于鲜叶自然的状态 ， 条索更加松散 ， 看上去更像雀舌 ， 色泽黄绿隐翠 ， 身披白毫 。毛尖茶的外形更为细条圆直 ， 色泽翠绿 ， 有的光润 ， 有的身披银毫 。
5、口感特征不同 。茶树品种和制作工艺上的差异 ， 直接形成了不同的口感特征 。相比来看 ， 两者的风格是很不一样的 。毛峰茶的口感更加甘醇鲜爽 ， 优质的毛峰茶多为清新花香 。毛尖茶的口感更加醇厚甘爽 ， 通常带有高长的板栗香 。
6、主要产地不同 。毛峰茶的主要产地在黄山 ， 其它的地方比如峨眉、遵义、兰溪等 ， 也有比较有名的毛峰茶 。毛尖茶的主要产地在信阳 ， 当然古丈毛尖、都匀毛尖、紫阳毛尖、沩山毛尖等也比较有名 。
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