毛峰和毛尖的区别是什么 毛峰和毛尖的区别在哪里
【毛峰和毛尖的区别是什么 毛峰和毛尖的区别在哪里】
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1、茶树品种不同 。了解毛峰和毛尖的茶友就会发现 , 它们的命名往往都是地名+毛峰或毛尖 , 这主要与当地的茶树品种有关 , 比如:黄山毛峰的树种为黄山大叶种 , 峨眉毛峰的树种为凤鸣乡高山种 , 信阳毛尖的树种为信仰群体种旱茶、信阳10号等 。
2、制作工艺不同 。毛峰和毛尖在制作工艺上 , 也有很多不同点 。毛峰茶的制作工艺通常为:杀青--揉捻--初烘--提毫--复烘等工序 。毛尖茶的制作工艺通常为:筛分--摊青--杀青--揉捻--解块--理条--初烘--摊晾--复烘等工序 。(沩山毛尖:摊青--杀青--初揉--闷黄--初烘--复揉--二次闷黄--足烘) 。
3、、花色品种不同 。由于它们在制作工艺上的差异 , 所以花色品种也不同 。毛峰茶多为烘青绿茶 , 毛尖茶多为炒青绿茶 , 当然也有烘炒结合型绿茶比如紫阳毛尖、黄茶比如沩山毛尖 。
4、外形特征不同 。还是由于制作工艺不同的缘故 , 形成不一样的外形特征 。毛峰茶的外形更趋向于鲜叶自然的状态 , 条索更加松散 , 看上去更像雀舌 , 色泽黄绿隐翠 , 身披白毫 。毛尖茶的外形更为细条圆直 , 色泽翠绿 , 有的光润 , 有的身披银毫 。
5、口感特征不同 。茶树品种和制作工艺上的差异 , 直接形成了不同的口感特征 。相比来看 , 两者的风格是很不一样的 。毛峰茶的口感更加甘醇鲜爽 , 优质的毛峰茶多为清新花香 。毛尖茶的口感更加醇厚甘爽 , 通常带有高长的板栗香 。
6、主要产地不同 。毛峰茶的主要产地在黄山 , 其它的地方比如峨眉、遵义、兰溪等 , 也有比较有名的毛峰茶 。毛尖茶的主要产地在信阳 , 当然古丈毛尖、都匀毛尖、紫阳毛尖、沩山毛尖等也比较有名 。
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