小龙虾放点“它”,饭店多买100份,闻了都说香,大厨透露出秘密了

普通的原料是大批量生产的,而美味的是小菜一碟!

在炎热的夏天,没有什么比一瓶啤酒和一盘辛辣的小龙虾更舒服的了!今年五月和六月是小龙虾上市的季节,虽然小龙虾不知道什么时候进入我们的餐桌,但现在小龙虾无疑是最受欢迎的食物 。这也是最成功的单一风格的美食之一,甚至比煮鱼加酸菜和辣椒更有吸引力 。在有美食街的地方,一定有小龙虾,更别提小龙虾了,但有辣的小龙虾、大蒜小龙虾、十三味小龙虾、冰镇小龙虾和一系列流行的名人佳肴,如辣小龙虾、大蒜小龙虾、十三味小龙虾、小龙虾等 。让人垂涎三尺!

在同一家小龙虾店,为什么有些店每天都会爆炸,而另一些店却不受欢迎呢?原因是制作小龙虾的秘诀,所以正宗辛辣小龙虾的秘方不愿被披露!然而,厨师从厨师那里得到了制作小龙虾的秘方 。厨师说:当你做小龙虾的时候,多买100份小龙虾,一步一步地闻到所有的流口水,小龙虾的味道!

【小龙虾放点“它”,饭店多买100份,闻了都说香,大厨透露出秘密了】辣味小龙虾-家庭版


小龙虾放点“它”,饭店多买100份,闻了都说香,大厨透露出秘密了

文章插图



材料:

小龙虾1500克,大蒜30克,洋葱干30克,生姜20克,胡椒5克,干辣椒2片,香叶4片,肉桂1片,啤酒1瓶,辛辣酱100克,盐5克,鸡精5克,牡蛎酱20克,菜籽油100毫升 。

详细制作:

1.将小龙虾洗净,用剪刀剪下龙虾头,拔出龙虾背上的电线,清洁后放入盘子,倒入20克白葡萄酒、5克盐、20克姜汁,搅拌腌5分钟 。

二、当锅热60%时,倒入腌制的小龙虾,炒1分钟 。放入小龙虾后,取出受控制的油,等待使用:

3.在火锅中加入大蒜、洋葱干及生姜片,炒香 。加入炸小龙虾,加入香料炒,再加入辛辣酱炒,倒入啤酒,加热,煮沸 。放入盐、鸡粉及牡蛎酱油,慢火炖10分钟后,加入盐、鸡粉及牡蛎酱,炖5分钟,慢慢取出汁,从锅中取出:

烹饪知识:

辣酱:75克海鲜酱,100克柱形酱油,100克梅洛辣酱,130克辣椒酱,30克花生酱,30克甜面酱,50克紫金酱 。将50克猪油放入火锅中,然后加入20克大蒜和20克生姜 。然后倒入混合酱油,慢炒5分钟,炒入龙虾辣酱 。

制作小龙虾时,一定要清理龙虾的沉淀物,切掉龙虾头以去除鳃,并将龙虾后面的虾线拔出 。

制作辛辣的小龙虾时,不需要用水钎焊!倒入一瓶啤酒,使小龙虾更容易吸收酱汁,更容易品尝,并增加小龙虾的气味 。


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