【酒楼菜】酥炸小棠菜
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此菜一改传统，将肥猪肉换成虾肉，更符合人们对健康饮食的需求，味道上猪肉香变成海鲜的鲜美 。调成糊后先煎至成形，外酥里嫩，并带有小棠菜的清香和海鲜味，很是清淡爽口 。
制作：1.小棠菜250克洗净，切碎；虾肉100克切碎；鸡蛋1个打散 。
2.小棠菜碎、虾肉碎拌匀，加盐4克，味精、胡椒粉各2克，鸡粉1克，打散的鸡蛋拌匀，加生粉20克，面粉50克拌匀，淋色拉油5克 。
3.平底锅入色拉油10克，烧热后倒入拌匀的糊，厚1厘米，煎至定形 。
4.锅入色拉油烧至六成热，放入煎至定形的面糊，小火炸熟，捞出控油，吸干油分，切成5×2厘米的长方形，装盘即可 。
【【酒楼菜】酥炸小棠菜】提示：
上菜时，可以根据当地客人口味，撒一些椒盐或用其它调料、酱料跟碟 。
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