【湘菜】无骨老坛酸菜鱼
文章插图
材料：主料：
巴沙鱼片300克 。
配料：
酸菜25克 ， 紫苏50克 ， 金针菇80克 ， 小米辣20克 ， 大蒜子20克 ， 姜15克 ， 黄灯笼10克 ， 野山椒25克 ， 葱花5克 。
调料：
【【湘菜】无骨老坛酸菜鱼】鸡精8克 ， 胡椒粉15克 ， 鸡汁10克 ， 白醋5克 。
制作：1.巴沙鱼1条放血处理 ， 用剪刀在腮部剪一刀 ， 放血10分钟 。
2.鱼宰杀后 ， 鱼肉片成0.2厘米厚的片 ， 宽度不能超过5厘米 ， 冲水 ， 挤干水分 ， 加盐、味精各5克腌制 。
3.姜、蒜切碎 。
4.热锅入油 ， 放姜、蒜炒出香味 ， 放黄灯笼、小米辣、野山椒炒香 ， 再依次放酸菜、黄椒酱 ， 放入2勺高汤 ， 加胡椒粉、鸡精、鸡汁调味 。
5.取鱼片300克下入汤汁中 ， 关火浸约1分钟 ， 出锅前放白醋 。
6.砂锅内放紫苏、金针菇垫底 ， 将鱼片和汤倒入砂锅中 ， 撒上葱花即可上桌 。
推荐阅读
- 好听小众的QQ名 好听的qq名文艺
- 【川菜】玉石樱花
- 显卡直连什么意思
- 饮马瀚海 封狼居胥意思
- cdr应该咋做抠图
- 曲阜快递公司有那几家
- 蚊香是什么材料制成的
- 海天黄豆酱是黄酱吗
- 斗城是哪个城市
- 熔喷布有没有韧性