广东酱油王鸡脚

2022-09-23 生活百科

酱油王鸡脚是广东最有名的特色小吃之一，这道菜满满的骨胶原，是很多女性朋友最爱吃的，不光味道好吃还有美容功效，关键是在吃都不会长肉。现在立秋了酱油王鸡脚，今天分享这款广东人最爱吃的酱油王鸡脚家常做法，让你在家中也能自己做这道小吃。它的做法和材料都很简单，就是采用平时家中做卤味的调料说法好，就算是厨房小白都可以一次性做成功。
酱油王鸡脚材料明细：【材料】：鸡脚 500克
【配料】：香叶，八角，桂皮，姜各适量
【调料】：酱油2汤匙、老抽 1汤匙、鱼露 0.5汤匙冰糖10克、料酒 0.5汤匙
广东酱油王鸡脚的做法：1、把所有材料准备好鸡脚解冻，调料卤料备好。

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2、先鸡脚洗干净，注意要去切去鸡的指甲。

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3、起一锅锅倒入适量的清水，用大火煮开后加入洗干净鸡脚，继续煮3分钟左右，捞出鸡爪然后用流动的清水冲洗干净。

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4、把香叶，八角桂皮洗干净备用，姜去皮，用刀背拍一下。

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5、把清洗干净的鸡脚倒入锅中，加入清水，水要没过鸡脚，加入处理好的香叶，八角桂皮和姜。

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6、大火煮开，加入料酒，鱼露。

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7、加入酱油，老抽，冰糖，并拌匀。
【广东酱油王鸡脚】

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8、再次煮开后，盖上锅盖转中火继续焖煮30分钟左右，煮至收汁，鸡脚酥烂入味。

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9、中途要用筷子翻拌几下，以防粘底。鸡脚的酥烂程度可按个人喜欢调整哈，喜欢有嚼劲的，可缩短烹煮的时间，喜欢更酥烂的，可适当延长烹调时间。

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成品图：

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广东酱油王鸡脚制作技巧：1、这款广东酱油王鸡脚在家制作进调料中所有材料的份量，大家可以按个人口味做适当的增减。
2、鸡脚一定要先焯水，鸡脚冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。
3、没有鱼露可不用，鱼露的作用是提鲜。
4、冰糖可以用白砂糖代替。
5、烹调时间只是参考，可按自己喜欢的酥烂程度调整。
6、酱油，老抽和鱼露都有咸味，口味重的亲要先试味后再适量加盐。

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