广东酱油王鸡脚
酱油王鸡脚是广东最有名的特色小吃之一 , 这道菜满满的骨胶原 , 是很多女性朋友最爱吃的 , 不光味道好吃还有美容功效 , 关键是在吃都不会长肉 。现在立秋了酱油王鸡脚 , 今天分享这款广东人最爱吃的酱油王鸡脚家常做法 , 让你在家中也能自己做这道小吃 。它的做法和材料都很简单 , 就是采用平时家中做卤味的调料说法好 , 就算是厨房小白都可以一次性做成功 。
酱油王鸡脚材料明细:【材料】:鸡脚 500克
【配料】:香叶 , 八角 , 桂皮 , 姜各适量
【调料】:酱油2汤匙、老抽 1汤匙、鱼露 0.5汤匙 冰糖10克、料酒 0.5汤匙
广东酱油王鸡脚的做法:1、把所有材料准备好鸡脚解冻 , 调料卤料备好 。
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2、先鸡脚洗干净 , 注意要去切去鸡的指甲 。
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3、起一锅锅倒入适量的清水 , 用大火煮开后加入洗干净鸡脚 , 继续煮3分钟左右 , 捞出鸡爪然后用流动的清水冲洗干净 。
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4、把香叶 , 八角桂皮洗干净备用 , 姜去皮 , 用刀背拍一下 。
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5、把清洗干净的鸡脚倒入锅中 , 加入清水 , 水要没过鸡脚 , 加入处理好的香叶 , 八角桂皮和姜 。
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6、大火煮开 , 加入料酒 , 鱼露 。
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7、加入酱油 , 老抽 , 冰糖 , 并拌匀 。
【广东酱油王鸡脚】
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8、再次煮开后 , 盖上锅盖转中火继续焖煮30分钟左右 , 煮至收汁 , 鸡脚酥烂入味 。
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9、中途要用筷子翻拌几下 , 以防粘底 。鸡脚的酥烂程度可按个人喜欢调整哈 , 喜欢有嚼劲的 , 可缩短烹煮的时间 , 喜欢更酥烂的 , 可适当延长烹调时间 。
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成品图:
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广东酱油王鸡脚制作技巧:1、这款广东酱油王鸡脚在家制作进调料中所有材料的份量 , 大家可以按个人口味做适当的增减 。
2、鸡脚一定要先焯水 , 鸡脚冷水入锅 , 整个焯水过程不要盖盖子 。
3、没有鱼露可不用 , 鱼露的作用是提鲜 。
4、冰糖可以用白砂糖代替 。
5、烹调时间只是参考 , 可按自己喜欢的酥烂程度调整 。
6、酱油 , 老抽和鱼露都有咸味 , 口味重的亲要先试味后再适量加盐 。
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