【川菜】凉拌藿香鲫鱼
文章插图
材料：原料：
鲫鱼2条，姜片20克，葱节50克，花椒5克，小米椒末15克，藿香末15克，香菜末15克，葱花15克，蒜泥15克，侧耳根粒30克 。
调料：
料酒50毫升，调味汁200克 。
制作：【【川菜】凉拌藿香鲫鱼】1、把鲫鱼宰杀治净，鱼身两侧剞上一字花刀 。把调味汁和小米椒末、香菜末、葱花、蒜泥、侧耳根粒拌匀 。
2、把鲫鱼放入加有葱节、姜片、花椒和料酒的开水锅里，关火加盖闷五六分钟，见鱼肉刚熟后，捞出来放盘里，淋上藿香调味汁，撒上藿香末即成 。
藿香调味汁：
把家乐辣鲜露1瓶、东古一品鲜酱油1 瓶、藿香水500 毫升（以藿香叶100 克加水1000 毫升熬制成900 毫升的方法熬制而成）、家乐鲜露100 毫升、恒顺香醋300 毫升、糖水400 毫升（用白糖100 克和清水300 毫升熬化）、味精30 克和鸡精30 克放盆里，搅匀即成 。
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