油条怎样炸才能酥脆掉渣
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1、首先准备面粉250克 ， 然后打入一个鸡蛋 ， 再加入2克食盐和3克白糖、2克碱面和5克泡打粉 。
2、然后我们先把干料混合均匀再把鸡蛋搅散 ， 接着加入20克植物油 ， 然后分次加入130克凉水 ， 搅拌成絮状揉成一个细腻的面团 ， 再盖上盖子松弛15分钟 。
3、时间到以后打开盖子 ， 揉光滑 ， 转入到保鲜袋中 ， 在面团的表面再刷上一层油 。
4、放到冰箱中冷藏8小时再做 ， 等时间到后 ， 案板上多撒一点干面粉 ， 然后把面团取出来用刀切成条 ， 再把两条叠摞在一起用筷子在中间压一下 ， 再横着再中间切一刀 ， 切的短一点 ， 并且先用保鲜袋盖好 。
5、然后我们可以起锅烧油 ， 等油温烧至6成热时取油条生坯 ， 然后按住两端拉长 。接着下入锅中一面炸至膨胀起来 ， 就翻炸另一面 。逐渐上色后 ， 就要来回翻面使油条受热均匀 ， 全部炸至金黄 ， 出锅控油 ， 捞出即可 。
【油条怎样炸才能酥脆掉渣】
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