牛肉焖藕_生活百科

深秋令时节莲藕特别好吃，给大家推荐一款牛肉焖藕，制作时先把牛肉冷水焯水，然后下锅焖煮，这是一道焖菜，汤汁不宜过多。牛肉与莲藕，都具有明显的补益气血，增强人体免疫力的功效，全家人的健康都需要。这锅“牛肉焖藕”，即可为你提供更多的铁和锌，这是保持能量的宝贵元素，还能帮你驱走秋冬的寒意，让你补血养颜，暖胃暖心。
牛肉焖藕的做法： 1、牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净;
2、热锅凉油，放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒;

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3、微微煸香后加入刚焯过的牛肉;
【牛肉焖藕】 4、继续翻炒直至牛肉上色;
5、倒入适量的开水，加入少许料酒去腥和味极鲜调色;

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6、加入1把香菜和1个整洋葱;
7、加入藕块;

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8、加盖大火煮开后高压锅上汽再转为小火炖煮15分钟;
9、打开盖后捞出香菜和洋葱，加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可盛入钵中享用。
成品图：

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牛肉焖藕制作技巧： 1、牛肉冷水焯水，再冲洗干净浮沫;
2加入香菜和洋葱是为了帮助去腥，要整个的下入，煮好的直接捞出来;
3、这菜是道焖菜，汤汁不宜过多，开盖后加入盐等调味料后可大火收下汁。
食材功效：
莲藕营养丰富，无不为宝，都可滋补入药。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。莲藕微甜而脆，即可生吃也可做菜，味道甘甜、清凉入肺，是秋令滋补养生美味蔬菜。
而牛肉也是深秋滋补的佳品，牛肉比起猪肉虽然有些贵，但是比猪肉更营养，脂肪含量也低，常吃牛肉能增长肌肉、增加人体免疫力、促进生长发育和病后康复、补铁补血、抗衰老、有助于糖尿病的治疗，因此儿童和老年人更要常吃。女性朋友更要是要“以血为本”，血气充盈才能有好气色，所以多吃牛肉来调整饮食结构以达到改善贫血的效果。
牛肉要炖多久才好吃?
买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。
注意炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。