好吃顺滑的“焦糖布丁”是这样做的！

焦糖布丁入口丝滑，焦香十足。制作焦糖布丁和蒸鸡蛋羹一样，内部很容易出现小气孔，影响口感。那么如何做出一个完美精致的焦糖布丁呢？

焦糖布丁需要的食材

布丁液：奶油240克，牛奶250克，鸡蛋2个。白砂糖25克。

糖浆：清水60克，白砂糖55克。

焦糖布丁的做法
【好吃顺滑的“焦糖布丁”是这样做的！】【1. 工欲善其事，必先利其器】

首先我们来选择一个优秀的容器！制作焦糖布丁的优秀容器需要有以下几点：

1.平底的。想要做出一个精致又漂亮的焦糖布丁，我们需要一个平底的容器。

2.圆形的。为了方便给焦糖布丁脱模，我们需要选择一个圆形的容器。能够用小刀顺滑的刮一圈的容器就可以！

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【2. 熬制焦糖】

我们现在熬制一下焦糖，选择一口深的锅。加入30克的清水和55克的白砂糖。全程不需要搅拌。

大火烧开后转至小火，糖浆开始逐渐变成琥珀色，变成浅一点的琥珀色，我们就可以开始轻轻的转动锅子。转动锅子的时候就可以看见在锅底的糖浆的颜色，等到这个颜色开始变成深色的琥珀色，马上关火！再加入30克的清水。加入清水的时候要注意安全。糖浆容易飞溅出来。所以建议大家选一口比较深的锅！

高兴的小贴士：

30克的清水需要一次性全部倒入糖浆中。

慢慢的锅中的温度开始降低，糖浆也不再冒出泡泡。气泡消失之后，你会发现糖浆的颜色非常的漂亮，呈现出红亮的琥珀色！

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将糖浆放入到刚才准备好的容器中。轻轻的晃动容器，让糖浆铺满整个碗底。糖浆的量不需要太多，只需要将碗底铺满即可。

【3. 制作布丁液】

在锅中倒入240克的奶油和250克的牛奶。盖上盖子开大火煮沸。牛奶煮沸后立即关火，放置冷却。

在空碗中打2颗鸡蛋，加入25克的白砂糖。充分的搅散。慢慢的加入牛奶。一边搅拌一边加入牛奶，牛奶要一点一点的放进去。刚开始搅拌的时候可以慢慢的搅，随着牛奶的量增多需要快速的搅动！

搅动好后的布丁液表面会有一层气泡，这时候我们需要将布丁液过滤一下。过滤好的布丁液倒入到小碗中，不要倒得太满，容器的三分之二处就可以啦，再容器上盖上一层锡纸。锡纸的边缘用手按压贴合容器就可以，不需要裹得太严实。

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【4. 放入烤箱】

做好的布丁液放到烤盘上。在烤盘中加入和布丁液高度一样的热水。烤箱提前预热，150°烤40分钟。刚烤出来的布丁表面已经定型了，但是还没有完全凝固。这个时候不要着急吃哦！布丁还要进行再次的冷却凝固。

将布丁冷却到室温，然后放进冰箱冷藏1个小时。冷藏后的布丁已经完全凝固啦！这个时候咱们拿一个小刀沿着容器内壁旋转一圈。右手打着小刀，左手旋转容器。这样就可以将布丁划出一个完整的圆圈。

拿一只盘子扣在容器上，再将容器倒扣过来。两只手拖住盘子底部，大拇指按压在容器的底部。轻轻的晃动一下。你会听见“扑通”的一声，这就是布丁滑落、脱离容器的声音。