【粤菜】银鱼干蒸茄子

文章插图
将银鱼干与极易吸味的茄子搭配同蒸，入口一筋道、一软糯，银鱼干微带筋道，茄子吸足了银鱼的鲜美与汁水的咸香，油润、入味，相得益彰。
制作流程：1.将银鱼干用清水浸泡20分钟，至肉质软化后捞出纳盆，每500克鱼干放入姜末15克、蒜末20克、猪油30克、蚝油15克调拌均匀，上笼蒸约5分钟备用。
【【粤菜】银鱼干蒸茄子】2.长茄子去皮切条、拉油，取400克摆入大碗中；蒸好的银鱼干20克带原汁铺在茄条上，再次蒸制5分钟后即可走菜。
制作图示：1.银鱼干加姜末、蒜末、猪油、蚝油拌匀蒸制。