豆腐脑的做法和配方
豆腐脑是很多人最喜欢吃的一种早餐 ， 它口感爽滑细嫩 ， 而且**诱人 ， 还能为人体补充 ， 丰富营养 ， 不过平时人们吃的豆腐脑都是在早餐摊上购买的 ， 人们也想自己在家中做豆腐脑 ， 只是对他的做法和配方还不了解 ， 今天我会对此做详细介绍 ， 能让大家轻松学会制作豆腐脑 。
豆腐脑的做法和配方1、豆腐脑在制作的时候要准备200克干黄豆还要准备6克的葡萄糖内酯 ， 自己在家中制作豆腐脑的时候不需要用卤水 ， 更不需要添加石膏 ， 这样做出的豆腐脑口感更好而且更安全 。
2、把准备好的干黄豆放在干净的盆中 ， 加入冷水浸泡浸泡时间要在56小时左右 ， 等它吸水膨胀以后取出把黄豆清洗干净 ， 放入到豆浆机中 ， 加入2000毫升的清水打成生豆浆 。
【豆腐脑的做法和配方】3、打好的豆浆要用干净的纱布过滤 ， 把里面的豆渣全部过滤掉 。再把得到的干净豆浆放入到锅中加热加热煮开后继续煮两分钟 。再准备一个大点的干净盆 ， 把准备好的葡萄糖内酯放入到盆中加少量的温开水 ， 把它调匀化开 ， 然后把煮好的豆浆放进去 。
4、豆浆放到盆中以后 ， 静置20分钟里面的豆腐脑就会成型 。这时再用黄花菜 ， 黑木耳 ， 鸡蛋等多种食材 ， 自己制作一些卤汁 ， 把制好的豆腐脑后装在碗中浇上适量的卤汁 ， 调匀以后就能吃 。
5、自己在家中做豆腐脑的时候 ， 一定要注意豆浆的熬煮 ， 豆浆在开锅后必须要熬煮一会儿 ， 没有完全熟透的豆浆 ， 做豆腐脑不容易成型 ， 而且人们吃了以后还会出现不良反应 。另外做豆腐脑时还可以放少量的白糖这样会让做好的豆腐脑更好吃 。
上面为大家介绍了豆腐脑的做法和配方 。让大家了解了做豆腐脑的具体材料与做法步骤 ， 能让大家轻松学会制作豆腐脑 ， 以后再想吃豆腐脑时就自己动手在家中制作吧 。
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