【农家菜】特色鱼香碗
文章插图
制作：1.把净草鱼肉捶成泥 ， 与猪肥膘肉泥一起搅匀并调味后 ， 入笼蒸成鱼糕 。
2.将鱼糕切成厚片待用；另把鱼骨块裹匀全蛋糊 ， 然后下到热油锅里炸成小酥肉 。
3.把秤砣菜（指有着两三厘米长嫩芽的豌豆）投入沸水锅 ， 煮至八分熟便捞出来 。
【【农家菜】特色鱼香碗】4.取一汤碗 ， 先把煮过的秤砣菜和小酥肉垫底 ， 铺上鱼糕片并灌入高汤后 ， 调入盐、味精、鸡精和胡椒粉 ， 然后入笼蒸1小时 ， 取出来后撒些小葱花 ， 即成 。
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