血糯米小吐司_生活百科

血糯米就是带有紫红色的种皮的大米，今天我们用血糯米馅做一款家常口味的小吐司，制作时为了让颜色更加好看，所以加了一些红曲粉，如果不喜欢的朋友可以不加，下面就把这款好吃的血糯米小吐司做法流程分享给大家。
血糯米小吐司原料(4个)：中种：面包粉175克，即发干酵母3克，水105克
主面团：面包粉75克，红曲粉4克，细砂糖40克，盐2.5克，蛋25克，水35克，黄油25克
馅料：血糯米馅
模具：边长7.5厘米的水立方吐司模
血糯米小吐司的做法：1.将中种部分的酵母放在水中化开后，加入面包粉揉匀，放在温暖处发至约4倍大。

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2.将发好的中种切成小块，加入主面团中除黄油以外的原料揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油揉至完全阶段后，松弛30分钟。

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4.将松弛后的面团分割成110克/个，滚圆后松弛15分钟。
5.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将两侧向内折。

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6.将面团擀长，压薄短底边，均匀地放上血糯米馅，底边不放馅。
7.将面团自上而下卷起来。

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8.将面团放在模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。
9.最后发酵至约8分满，盖上盒盖。

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10.送入预热200度的烤箱，下层，上下火，30分钟。

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11.出炉后立即脱模，表面向下，放在烤网上晾凉。
成品图：

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血糯米小吐司制作技巧：
1.血糯米馅原料：血糯米100克，白糯米100克，黄油40克，细砂糖50克，水适量
做法：将糯米放在一起，提前用水浸泡两小时以上后，将泡好的米与黄油、细砂糖放在一起，加入超过米的高度约1.5厘米的水，煮成糯米饭。
2.我做面包常用面粉量是50的倍数，会比较好计算，这个包也是一样，不过因为做成平顶的，面团会剩一点，我又做了个小小面包。如果改成做山形的就可以正好平分4个面团。
【血糯米小吐司】3.如果不喜欢红曲粉的话也可以不放。