二荆条和线椒的区别
二荆条和线椒的区别：1、辣度不一样 。2、辣椒素不一样 。3、特性不一样 。比如二荆条煎油颜色洪亮 ， 口味辣度适中 ， 食香 。线椒角长细 ， 椒尖有“J”形弯勾 ， 椒果外形美观大方、晶莹翠绿 。
二荆条和线椒的区别【二荆条和线椒的区别】
文章插图
辣椒素不同 。线椒外果皮带有辣椒素 ， 辣椒素成分是多少因种类而不一样 ， 一般成分约17%-27% 。
而二荆条辣椒达到27%以上 ， 每100克鲜椒中含胡萝卜1.56mg和抗坏血酸105mg ， 比一般蔬菜水果成分高 。
辣度不同 。线椒比二荆条要辣许多 ， 二荆条主要是制做郫县豆瓣酱 。线椒晾干后外皮会发皱 ， 辣度强 ， 主要是用在调味品 。
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