烤箱基础面包卷制作详细步骤

这款用烤箱做的基本面包卷制作方法相当简单，就算你是刚刚接触做面包的新手小白也能快速上手，制作时没有其它调料，就是面粉和鸡蛋，做好面团后放入烤箱，180度烤20分钟出炉。
基础面包卷材料明细：高筋面粉250克、水100克、酵母 3克、白糖 30克、全蛋液 40克、盐 3克、蛋液(刷面) 10克
烤箱基础面包卷的做法：1、先把水加酵母和白糖混合后溶解后，然后加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大;

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2、排气，均分成6份，盖保鲜膜松驰20分钟;
3、取一个面团搓成水滴形;

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4、再保持形状擀成长约30CM的面片;
5、将面皮由下往上卷起来;

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6、全部做好码放烤盘，底下放一盘开水发酵20分钟，取出，180度预热烤箱，烤20分钟出炉。
成品图：

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烤箱基础面包卷制作窍门：1、首先将不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克;
2、制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能(无需调温度的那种)发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意;
【烤箱基础面包卷制作详细步骤】3、搓成水滴形后擀时要注意，用手尽量拉伸着往两头擀，不要越擀越宽;
4、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。