【创新淮扬菜】扬州炒饭
文章插图
＜原料＞
泰国香米 。
＜辅料＞
鸡蛋，笋，香菇，火腿，虾仁，海参，瑶柱，甜豆，米葱，虾籽 。
＜调料＞
盐，鸡精，胡椒粉 。
＜做法＞
1.米饭蒸熟备用
2.蛋液打散；笋、香菇、火腿、虾仁、海参、米葱切粒；瑶柱蒸熟，搓丝 。
3.蛋液过油成蛋丝；辅料除米葱、虾籽外，飞水备用 。
4.葱白炝锅，下辅料与米饭，翻炒均匀，调味，下少许葱花、虾籽，翻炒出香即可出锅 。
制作 | 陶晓东
【【创新淮扬菜】扬州炒饭】
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