酸菜的泡制方法 酸菜的泡制方法是什么


酸菜的泡制方法 酸菜的泡制方法是什么

文章插图
1、将要泡制的蔬菜(包菜、胡萝卜、红尖椒等)洗干净 , 切成大块(能装入泡菜坛口就行) 。
2、准备一个泡菜坛子(带水槽密封口的) , 然后 , 将坛子里放入半坛子自来水 , 将洗干净的蔬菜放入坛子中 , 将密封槽中加入水 , 盖上盖子 。
3、然后 , 待一天至两天 , 用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻 , 里面的水一定要淹没蔬菜 。
【酸菜的泡制方法 酸菜的泡制方法是什么】4、冬季一般是泡制5~7天 , 可捞出食用 , 春秋季一般是泡制4~5天 , 夏季一般是泡制2~3天 。
5、泡菜可以随吃随取 , 然后续入新的蔬菜进行泡制 , 每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置 , 密封水槽要保持一直有水 。(最好一次全部捞出 , 再续新菜 , 不然菜会太酸 , 还容易腐烂)
6、酸菜取出后 , 用水再冲洗 , 然后 , 切成小块 , 加入少量的盐、糖、香油 , 搅拌均匀即可食用 。

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