【黔菜】黔味苗乡鸡
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制作：【【黔菜】黔味苗乡鸡】1、将带骨鸡肉剁成3厘米长的块，放入盛器内加姜片、葱节腌渍半小时待用；西红柿切成小块 。
2、炒锅置旺火上，放入适量的油烧至七成热，下鸡块爆炒至表面收紧微干，捞出沥油 。
3、炒锅内留底油，下姜片、蒜瓣、花椒和豆瓣酱炒香，接着下糟辣椒、糍粑辣椒煸炒至油红时，放入爆好的鸡块，并烹料酒同炒，再掺入少许鲜汤，加青红尖椒颗和番茄块烧至入味 。见锅内的汁水将干时，加味精炒匀，起锅装盘即成 。
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