【粤菜】吉隆坡黑酱油膏罗马虾
文章插图
这是一款带有异域风味的菜肴，自制的黑酱油膏本身带有浓郁的鲜甜味，用来搭配肉质同样鲜甜的大罗氏虾，口味超级棒，客人十分喜爱 。
材料：原料：
大罗氏虾500克 。
调料：
自制黑酱油膏125克，麻油5克，色拉油1千克（约耗60克） 。
制作：1.罗氏虾洗净，剪掉虾须和虾枪，从肚子上开刀将壳划破，待用 。
2.锅入色拉油烧至五成热，放入罗氏虾，中火浸炸至外壳发酥，捞出控油 。
3.锅留底油烧至四成热，放入黑酱油膏、麻油炒香，然后下入罗氏虾，翻炒均匀，出锅装盘即成 。
自制黑酱油膏：
【【粤菜】吉隆坡黑酱油膏罗马虾】清水250克，白糖40克，味精25克，麻油、生抽、蚝油各80克，鸡粉50克，胡椒粉5克，鸡饭老抽1千克，烧开即成 。
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