【湘菜】海参炒面
【【湘菜】海参炒面】
文章插图
材料：主料：
水发海参300克，碱面150克 。
配料：
五花肉丝50克，青椒、红椒各50克，上海青1000克，洋葱50克 。
调料：
盐2克，味精2克，家乐鸡粉2克，老抽30克，色拉油50克 。
制作：1.锅烧开水，把面煮熟断生即可，用冷水过凉，用香油、老抽、盐先拌入味 。
2.海参切丝，同时将辣椒、洋葱、五花肉切丝 。
3.上海青拆去老叶留菜心，削成菜胆；锅烧水，把菜胆焯水，调入味翻炒，勾芡摆盘 。
4.锅烧热油后，先把洋葱、肉丝、辣椒调味炒至断生，再放入海参翻炒入味，最后把拌好的面加剁辣椒、老抽上色一起大火翻炒均匀 。
5.将炒制好的面盛入菜胆盘中即可 。
特点：
搭配新颖，葱香浓郁，引人注目 。
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