荞麦
荞麦又名三角麦、乌麦、花荞 ， 我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种 ， 前者称甜荞 ， 后者称苦荞 ， 由于苦荞的种实含有芦丁 ， 所以也称芦西苦荞 。荞麦为蓼科植物养麦的种子 ， 全国各地均有分布和栽培 ， 尤以北方为多 。
荞麦的营养价值：
1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分 ， 铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富 ， 而且含有丰富膳食纤维 ， 是一般精制大米的10倍 ， 所以荞麦具有很好的营养保健作用;
2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维 ， 同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙) ， 芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢 ， 增强解毒能力 ， 还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4. 荞麦含有丰富的镁 ， 能促进人体纤维蛋白溶解 ， 使血管扩张 ， 抑制凝血块的形成 ， 具有抗栓塞的作用 ， 也有利于降低血清胆固醇;
5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用 ， 因此 ， 荞麦还有“消炎粮食”的美称 ， 另外这些成分还具有降低血糖的功效 。
荞麦的功效：
【荞麦】健脾益气 ， 开胃宽肠 ， 消食化滞 ， 除湿下气
荞麦的使用效果
荞麦性平、味甘凉 ， 归胃、大肠经;
有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效 。
生活中如何挑选荞麦：
新鲜的荞麦可放入密封袋内 ， 置于阴凉干燥处保存即可 。如果是开封了的荞麦 ， 需要连同包装放入密封容器内 ， 盖上容器盖 ， 再置于通风、干燥处保存即可 。
荞麦的适用人群：
一般人群均可食用
1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用;同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食;
2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用 。
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