酸角
酸角是豆科中很常见的一种，它在热带和亚热带是很常见的，在我国的云南一带是最常见的，因为酸角是喜欢炎热的环境，我们应该都吃过酸角吧，它是很酸的，酸角的小零食也已经很多了，而且它的药理作用也是很大的，它的果肉能够很好的治疗腹泻，下面我们看看酸角的功效与作用 。
酸角的成份：
酸角的果实含糖类、d-酒石酸、柠檬酸、甲酸、2-苹果酸等有机酸 。并含丝氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2 。叶含d-酒石酸、l-苹果酸、牡荆素、异牡荆素、荭草素、异荭草素等 。嫩叶及芽中富含铜 。
酸角的营养成份野酸角富含18种氨基酸(其中8种人体必需氨基酸和2种婴幼儿必需氨基酸)，维生素B1、B2、C和矿质营养元素钙、磷、铁、硫、锰、镁、铜、钠、钾、锶、各种有机酸及含量较高的蛋白质、可溶性总糖等 。酸角素称果中“钙王” 。野酸角果肉富含钙、磷、铁等多种元素，尤其是钙的含量极为显著，号称“果中钙王”
文章插图
酸角的作用
1.开胃助消化
酸角果肉富含糖、酒石酸、柠檬酸等成分，食酸角能有开胃助消化的功效，同时酸角中还含有钙、磷、铁等多种矿物质元素，钙的含量在水果中尤其的高 。
2.生津消暑
夏天食用酸角汁能起到生津止渴，清热解毒，消除咽喉疼痛的作用，是清凉消夏不可缺少的饮品 。
酸角的果肉轻泻
因含大量酒石酸之故，煮熟此作用即消失 。种子的外皮含大量鞣质，非洲人用以治疗痢疾，煎剂用以治脓疡 。
酸角具有抗菌作用
植物的某些部分有抗菌作用，树皮则无 。其叶在体外对革兰氏阳性球菌、大肠杆菌有抑菌作用，有效成分可能是牡荆素 。
平滑肌的抑制作用
叶和茎的煎剂对离体豚鼠回肠有较弱的抑制作用，水提取物(加酒精除去沉淀者)抑制作用较强，两者对大鼠离体子宫均无明显作用 。煎剂对离体兔十二指肠无明显作用，对离体兔心则有抑制作用;水提取物在大鼠后肢灌流试验中有显着舒张血管作用，对麻醉狗的血压，煎剂及水提取物均无明显影响 。小鼠腹腔注射 1g生药/只，两种制剂均无明显毒性 。[15]
酸角的主治功能
清暑热，化积滞 。治暑热食欲不振，妊娠呕吐，小儿疳积 。1.《滇南本草》："治酒化为痰，隔于胃中，同白糖煎膏，早晚服一钱 。"2.《云南中草药选》："清热解暑，消食化积 。"3.酸角叶等有一定抗菌作用 。果肉有轻泻作用 。4.主治“拢沙龙接喉，说风令兰”(牙痛，口舌生疮)，“拢达儿”(腮腺、颌下淋巴结肿痛)，“农杆农暖”(**胀痛)，“拢牛哈占波”(小便热涩疼痛，尿路结石)，“鲁短”(腹泻)，“拢胖腊里”(便秘)，“拢栽线栽歪”(心慌心悸)，“暖冒拉方来”(失眠多梦) 。消暑解热，解救护肝，孕妇止吐等功效 。[16] 5.用法与用量：内服：煎汤，0.5～1两;或熬膏 。6.选方：预防中暑，饮食不振，妊娠呕吐，便秘，小儿疳积：酸角五钱至一两 。水煎服 。(《云南中草药选》) 。7.性味：味酸，性寒 。入水塔 。
酸角的食用价值
【酸角】 酸角果肉中含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主，较少为镁和锌)、维生素和89种芳香物质及多种色素，此外，还含有蛋白质、脂肪等 。种子占果实的30%，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、灰分、单宁等物质 。果肉除直接生食外，还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品，如果汁、果冻、果糖、果酱和浓缩汁、果粉 。浓缩汁用于配制生产果汁等，果粉供生产多糖食品，而且种子胚乳加工制成的多糖产品 。能清热解暑，生津止渴，消食化积 。
对于酸角的功效与作用我们应该有了更多的了解了吧，它的作用是很多的，特别是酸角的果肉里含有很丰富的矿物质，以及很多种的维生素，酸角的吃法还有很多，不仅可以直接食用，还能够用来制作很多的饮料，都很有营养 。
酸角的选购技巧
选择酸角制品应选购不添加任何防腐剂和添加剂成分的酸角 。
酸角的保存秘诀
酸角置于阴凉干燥处保存即可 。
酸角的烹调方法
酸角剥皮后可直接食用，但是不要连着根须一起吃，吃到核需吐掉 。
酸角的食用方法
酸角果脯 。酸角剥壳后用白糖腌制，等待三到五天后就可以食用，酸酸甜甜 。
熬酸角汤 。酸角剥壳后放入适量冷水，加入白糖/红糖熬煮至滚开，3-5分钟后停火，放凉再放入冰箱冷藏，可以解暑 。
酸角的搭配宜忌
宜：酸角与冰糖搭配食用，清凉解暑 。
酸角大家了解吗，它不仅用来食用有很好的口味，还有很好的药理作用，对我们的身体是很好的，特别是夏天吃酸角消暑的作用很好，来了解酸角的功效与作用吧 。
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