火鸡与普通家鸡有什么区别？家常烤火鸡的方法

火鸡在美国是家喻户晓的一种食物，在感恩节和圣诞节是他们餐桌上必不可少的一道菜。相信很多朋友对火鸡肉的味道是十分好奇了，那么，我们在家里怎么做烤火鸡呢？下面，就快和一起了解相关知识吧！
本文目录

1、火鸡和普通家鸡有什么区别？
2、家常烤火鸡的方法

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火鸡和普通家鸡有什么区别？火鸡：火鸡属于吐绶鸡科两种鸟类的统称，嘴大稍弯曲，头颈几乎裸露，有稀疏羽毛，并着生红色肉瘤，喉下垂有红色肉瓣，雄火鸡尾羽可展开呈扇形，体型较大，一般在16公斤以上。火鸡肉的蛋白质含量比其它禽类高20%，而脂肪含量则低21%，且胆固醇含量低。火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，无膻无臭，无药物残留，味道纯厚可口，老少皆宜，既能适应高档餐桌，亦要满足普通家庭，是滋补营养和美食兼备的佳品。
普通鸡（家鸡）：家鸡属于鸡形目雉科，体型比火鸡小许多，公鸡头顶有冠，头部和颈部有毛。

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家常烤火鸡的方法用料：熟栗子15-20只、蠔油1/2、cup、火鸡13.5磅（约12斤）、南乳、（王致和玫瑰腐乳）、南乳汁、一瓶（略有剩余）、中等苹果3只、蜂蜜1/2cup、广东米酒略少于1/2cup、橄榄油1/2cup
做法：
1、参考火鸡包装上的重量与时间对应关系，或者提前2-3天放在冰箱保鲜层中解冻，或者连包装泡入冷水并时常更换解冻。我采取的是后者。
2、所有调料放入一只大腕，用手动打蛋器配合橡胶刮铲混匀。
3、把解冻好的火鸡从包装中取出，里外冲洗干净，擦干后放在一个大盆中，倒入腌料，戴上手套后用腌料反复搓揉火鸡，使入味。
4、把大盆用锡纸封好，放在温度接近冰箱保鲜层的地方腌渍一夜，8-12小时，每隔几个小时翻动一次。
5、火鸡腌渍好后，填入馅料：苹果切小块，和栗子一起在腌料中滚一下，然后填入火鸡。注意：馅料从脖子处和肚子处分别填入。松松地填满即可，不要挤压。火鸡脖子处的皮肤很薄又不贴着任何肉，如果不从脖子处填入馅料，那里的皮很容易就烤焦了把火鸡脖子处多余的皮剪掉，用两根牙签把脖子封起来，防止操作过程中苹果掉出。火鸡腿上的绑线不要取下，烤完移到盘子里以后再取。
6、烤盘内铺上双层锡纸和烤架，鸡胸朝上摆入，并在表面刷一点橄榄油。把两个膀尖塞到腿下，以防烤焦。烤箱预热325F后，将烤盘放在烤箱中下层，我是从早上8：10烤到中午12：30，将近四个半小时—当然，这个时长里包含了每隔半个小时将火鸡取出刷腌料的时间。
7、烤盘里先加些料酒，100ml左右。烤干后在烤箱里放一碗开水。用锡纸大概盖着火鸡，不用包严。为了上色，最后一个半小时不用包覆锡纸。但要勤加查看，万一局部上色过重，就在局部盖上一小片锡纸。
8、如果上色不足，可以在刷的时候适当向腌料中加入蜂蜜。最后一个小时要每隔十分钟看一眼，如果有需要就调整烤盘和锡纸的覆盖—毕竟花了很多功夫来做火鸡，粗心烤焦了是很煞风景的。
9、用钉式温度计插入火鸡大腿内侧，如果鸡肉温度达到185F度，就是烤熟了。
【火鸡与普通家鸡有什么区别？家常烤火鸡的方法】10、用福橘，葡萄，巴西利和迷迭香装饰后就可以闪亮登场了。