正确理解＂果糖＂，这六个知识点必须要知道！
许多胃肠功能弱的人都有这样的经历：吃了更多水果后 ， 胃不舒服 ， 很容易腹泻 ， 甚至导致急性肠道炎症 。除了水果中的膳食纤维促进肠道过度运动的原因外 ， 摄入过多的果糖很可能会导致肠道炎症 。然而 ， 肠道屏障受损 ， 消化吸收功能下降 ， 肠道菌群紊乱 ， 导致人体虚弱 ， 对各种食物的不耐受反应 。
大量的果糖也会导致肝脏脂肪沉积 ， 脂肪肝 ， 还有代谢紊乱 ， 降低胰岛素敏感性 ， 增加糖尿病的风险 。过量摄入果糖也会导致内源性嘌呤增加(暗示身体分解代谢增加) ， 尿酸增加 ， 痛风风险增加 。这些都是先前证实的研究结果 。简而言之 ， 大量果糖对健康是有害的 。
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那么 ， 为什么大家都说水果对你的健康有好处呢？那我们就得和大家分享六点关于普及科学的知识了 。
知识点1：果糖是否意味着"水果中的糖"？
水果中的糖由三部分组成：葡萄糖、果糖和蔗糖 。果糖只是其中之一 。果糖在英语中被称为果糖 。它不是"水果中的糖"这个模糊的概念 ， 而是一种结构性单糖 ， 一种不同于葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的糖 。
知识点2：哪种水果中果糖含量高？
有些水果含有较高比例的蔗糖 ， 如枣和桃子 ， 而另一些则含有较大比例的葡萄糖和果糖 ， 如西瓜和葡萄 。一般来说 ， 水果中葡萄糖和果糖的含量基本相同 。
蜂蜜还含有糖、果糖和葡萄糖 。一般来说 ， 越容易结晶和沉淀蜂蜜 ， 其中葡萄糖的比例就越大；冬天越难结晶和沉淀蜂蜜 ， 果糖的比例就越大 。这是因为果糖的溶解度最高 ， 蔗糖次之 ， 葡萄糖最低 。
知识点4："工业生产中的果糖"是如何产生的？
在现代淀粉糖业中 ， 先加工玉米 ， 提取淀粉 ， 然后用玉米淀粉水解葡萄糖 ， 再用葡萄糖异构体将葡萄糖部分转化为果糖 ， 制得高果糖糖浆 。工业化果糖糖浆中果糖的比例可达90% 。
知识点5：水果里有多少糖？
传统上说 ， 某种水果含糖量较少 ， 事实上 ， 它可能是不准确的 。由于食品组成表中的数据是在很久以前就测量出来的 ， 并不能涵盖所有新的水果品种 ， 因此它们往往不代表市场上水果的含糖量 。有些水果的糖含量很高 。例如 ， 甜葡萄的含糖量高达16%≤20% ， 其中40%≤50%果糖 。根据这一计算 ， 食用500克18%的糖葡萄 ， 可以得到90克糖 ， 包括36克45克果糖 。
例如 ， 我们去年的研究发现 ， 一些富士苹果含有8.3%的果糖和6.7%的葡萄糖 。在这种含糖量下 ， 苹果真的不能被称为低糖水果 。在这一点上 ， 我们必须明白 ， 吃少量水果是有益的 ， 而不等于多吃水果是有益的 。多吃水果或故意喝果汁 ， 也会导致果糖过量！
知识6：多吃果糖是有害的 ， 少吃会有害吗？
摄入少量果糖可能有益于健康 ， 如肝脏的葡萄糖代谢 。与淀粉食品结合 ， 少量果糖可以帮助降低糖化血红蛋白水平 ， 而不会增加碳水化合物总量 。但吃太多会适得其反 。
一些研究表明 ， 过多或过少的水果对预防糖尿病是不好的 ， 而且两三百克是合适的量 。
降低果糖危害的几种方法
1.避免饮用任何甜饮料 。
二、家庭日常饮食用少糖 ， 吃粥 ， 尽量不喝汤 ， 不要放糖 ， 包括蜂蜜也要严格限制 。
3.选择酸奶和其他含糖量较低的食物 。
4.水果的量是每天200克(去皮成核) 。不要经常吃超过1斤 。
5.吃水果时 ， 不要过分迷恋强烈的甜度 ， 对于高甜度的水果 ， 应酌情减少 。
6.不要喝太多的果汁 ， 甚至100%的果汁 。你挤压自己的果汁也是如此.
【正确理解"果糖"，这六个知识点必须要知道！】
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