如何做的肉丸子才紧实有弹性
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1、用木槌敲打猪肉成肉馅，用木槌敲打猪肉，制作出来的肉馅粘性比较高，口感上自然会带有Q弹的感觉 。再加上反复的摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性 。
2、打入鸡蛋后要向一个方向搅拌：制作丸子时要向一个方向搅拌肉馅，否则，肉馅就会被搅散 。在制作时不会抱团，也自然不会紧实有弹性了 。
【如何做的肉丸子才紧实有弹性】3、用面包糠代替淀粉：用面包糠代替淀粉可以使丸子变得紧实Q弹，口感还很柔软 。加入淀粉虽然可以使丸子嫩滑，却容易使丸子变硬 。要注意的是，加入面包糠只适合做炸丸子，如果是 汆丸子就不建议使用了，否则会影响口感 。
4、做出的丸子要反复在手中摔打：将肉馅团成丸子后，要在手中反复来回摔打，这样可以很好的将丸子中的空气排出使丸子变得更加紧实有弹性 。
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