黄豆酱可以做什么家常炒菜


黄豆酱可以做什么家常炒菜

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【黄豆酱可以做什么家常炒菜】1、黄豆酱可以做什么家常炒菜
(1)黄豆酱烧带鱼:带鱼、黄豆酱、白糖、料酒、生抽、葱、姜、食用油 。鱼洗净加适量盐、葱、姜、料酒腌制半小时左右 。用吸油纸吸干带鱼水分 。入风炉烤至表面金黄色,取出备用 。锅中加油放入二勺黄豆酱 。豆酱炒出香味后加入适量白糖即可 。
(2)肉末酱烧茄子:茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用 。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用 。将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅,最后撒上香葱段即可 。
(3)黄豆酱豉香春笋:里脊肉切丝,用料酒、生抽腌制7分钟 。春笋剥去外皮,洗净后切丝,焯水备用 。大蒜切末,葱切葱花 。豆豉洗净备用 。锅中倒入油,烧至四成热,爆香蒜末和豆豉,放入肉丝翻炒约2分钟 。放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟,出锅前加入盐、麻油调味,撒上葱花即可 。
4、黄豆酱怎么做:准备食材:黄豆1kg,八角2个,花椒茴香各一,水500g,盐600g,姜30g,红椒3个,面粉适量 。将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状,将豆料倒在席上 。与面粉相混拌匀,酱瑛放入缸内加食盐、生姜等,并翻拌均匀,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,使其不透气,防止细菌和雨水侵入导致变质,在阳光下晒40~50天即可成品 。

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