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蒸蛋是中国的一种家常菜肴，从鸡蛋营养的吸收和消化来讲，蒸蛋是高于其它做法的 。
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【水蒸蛋的做法】蒸蛋的做法很多，比如鹌鹑蛋蒸香菇，首先准备好香菇，鹌鹑蛋，小葱 。
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1、首先把小葱和香菇切好，每个香菇上打入1个鹌鹑蛋 。
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2、蒸锅中放入适量水，烧开后放入香菇蒸15分钟，蒸好取出，撒上葱花 。
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3、碗中放入剁碎的香菇蒂，加入蚝油、生抽，清水、水淀粉并调成酱汁 。
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4、在锅中倒入油和酱汁，煮至汤汁收浓，将熬好的酱汁淋在香菇上即可 。
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鲜虾蒸水蛋的做法：1、准备好鲜虾，鸡蛋，温水适量 。
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2、先把虾处理好并煮至红色备用 。
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3、鸡蛋磕开放入盐打散，加入适量温水打匀过筛去掉未打散的蛋液泡沫 。
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4、蛋液倒入上蒸锅的碗里，盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼 。
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5、锅中放入适量水烧开，放入蛋液大火蒸10分钟 。10分钟后端出取掉保鲜膜，放入虾仁继续蒸5分钟 。淋上几滴香油后即可出锅 。
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