熏鱼最正宗的做法
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熏鱼是皖南人的年菜 ， 是每家过年餐桌上一定要有的 ， 且是真真可以做到年年有鱼（余） ， 做一条大鱼 ， 从年三十晚上可以吃到十五的元宵节 。每次吃时捡出几块 ， 浇上香醋 ， 撒上青蒜 ， 即可下酒 ， 又可当零食 ， 还可做稀饭的小菜 。因此你也不得不承认代代传下来的传统真正的是经典 。
买了一条大草鱼 ， 杀好 ， 洗干净后切成大块 ， 然后抺点盐在鱼上 。
将鱼块放到外面通风处阴凉干（不要晒） 。
然后将鱼用一勺老抽 ， 两勺生抽腌制一天 。
第二日将鱼拿到外面再次阴凉干 。
然后入油锅 ， 中火炸到外表红亮后捞出 。
另起锅 ， 将炸好的鱼块全部放入 ， 加水漫过鱼块 。
加糖、十三香等佐料
盖上锅盖 ， 大火煮开后转小火炖 。中间给鱼翻一下身 ， 根据咸淡加点生抽调味 。
煮到略有点汁水就可以了 。盛到保鲜盒中 ， 放入冰箱冷藏 。吃时捡出 ， 浇上香醋 ， 撒上青蒜 。
【熏鱼最正宗的做法】
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