糯米饭怎么蒸又软又糯
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1、先将糯米洗净 ， 放在清水中泡一夜让糯米吃饱水 ， 这样糯米就变得松软 ， 此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎；
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶 ， 这样可以使糯米受执更均匀 ， 不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高 ， 而边部又半生不熟 。木制蒸桶为佳 ， 不锈钢次之 ， 在隔离层铺一层干净的白纱布 ， 把米放在蒸桶里并在桶上加盖；
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸 ， 由于时间较长要注意蒸锅里的水 ， 不时往里注入一此些清水但一次不要加太多 ， 不然水再开时时间将偏长；
4、蒸约半个钟头后开盖检查 ， 米粒通透时取几粒放入口中品尝 ， 任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准 。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头 ， 那么就可以起锅了 ， 而此时木制桶的好就就出来了 ， 它透气不会将饭的水气过多的留在桶中 ， 如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出 ， 以免在不透气的桶内吃太多水影响口感 。
【糯米饭怎么蒸又软又糯】
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