文章插图
1、营养：香菇是一种高等木腐真菌 ， 其生长所需碳源来自木质素、纤维素 ， 氮源和无机盐 ， 取自段木树皮或外加于木屑培养基的麸皮（米糠） 。香菇菌接种到段木（菌棒）之后 ， 培养料被分解成可被香菇菌丝吸收利用的小分子物质 ， 菌丝生物量随着培养时间的增加而增加 。当培养料被充分降解后 ， 香菇菌丝体积累了大量营养物质 ， 为子实体发生奠定物质基础 。在合适的条件下 ， 香菇从营养生长转为生殖生长 ， 子实体开始生长发育 ， 香菇菌丝体中积累的大量营养物质转移到了香菇子实体中 。
2、温度：香菇菌丝的生长温度为5～32℃ ， 健壮生长温度为18～22℃ ， 此时菌丝生长速度稍慢 ， 但菌丝粗壮、浓密；快速生长温度为24～27℃ ， 虽生长快速 ， 但菌丝较纤细、稀疏；0℃以下及32℃以上 ， 则菌丝生长不良 ， 35℃时菌丝停止生长 。香菇菌丝耐寒力较强 ， 在5℃以下经8～10星期仍能生存 。若香菇菌丝潜伏在段木中蔓延 ， 由于受树皮保护 ， 短暂的高温、严寒不至于将菌丝热死或冻死 ， 但对木屑菌棒栽培影响较大 。香菇是低温和变温结实性的菌类 ， 当菌丝体达到生理成熟后 ， 受到季节变换或人为制造的温差刺激 ， 菌丝扭结成原基 。香菇原基分化温度为8～21℃ ， 最适为10～12℃ 。所需温差幅度由香菇品系所决定 ， 一般低温型品系原基分化温度为5～15℃ ， 发育温度为10～15℃；中温型品系原基分化温度为8～20℃ ， 发育温度为15～20℃；高温型品系原基分化温度为15～25℃ ， 发育温度为20～25℃ 。香菇原基形成之后 ， 子实体的生长发育对温差的要求不高 ， 但适当的温差可促使优质香菇的形成 。一般情况下 ， 气温高 ， 子实体发育快 ， 多出薄皮菇 ， 质差；在低温下 ， 子实体发育缓慢 ， 质优 ， 肥厚浓香 。生产实践中 ， 要根据当地气温变化范围 ， 选定所栽培香菇品系的温型 。
3、湿度：培养基质中含水量过多 ， 将使木屑间的孔隙堵塞 ， 以致缺氧导致菌丝淹死；而含水量过少 ， 将使菌丝吸收不到生长所需的足够水分而渴死 。段木栽培 ， 段木适当的含水量为32%～42% ， 35%～40%为最适 。木屑培养基中的含水量以55%～60%为最适 。发菌阶段空气相对湿度要求保持在70%左右 ， 湿度过高利于杂菌滋生 。湿度对香菇子实体分化及发育至关重要 ， 在出菇管理过程中主要就是通过调温和调湿来控制出菇的张弛 。子实体分化所需菌棒含水量一般为60%～65% ， 空气相对湿度一般为85%～90% 。子实体原基形成后 ， 子实体健全发育的外界周围小环境空间相对湿度为80%～85% 。
4、空气：香菇是好氧真菌 ， 足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要条件 。发菌阶段供氧不足将使菌丝的呼吸受阻 ， 借助酵解作用暂时维持生命 ， 营养消耗增大 ， 长势变弱 。出菇阶段缺氧将影响原基分化和生长发育 ， 产生畸形（长菇脚、大菇脚、畸形）菇 。因此 ， 只有在通气良好的场所 ， 才能得到优质高产的香菇 。
5、光线：菌丝可在黑暗条件下很好地生长 ， 强光对菌丝生长有抑制作用 。在完全黑暗的条件下 ， 子实体不形成 。光线不足 ， 则菇少、柄长、朵小、色淡、质差 ， 但强烈的直射光对香菇尤其是幼小菇蕾有很大的伤害 ， 因此适当的散射光对子实体发育十分重要 。
【家庭种植香菇的方法 家庭种植香菇需要哪些条件】6、培养基：pH 香菇和其他木腐菌类一样 ， 喜欢在偏酸性培养基质上生长 ， 要求pH为5.5～6.5 。在适宜的酸碱度范围内 ， 不同的pH对香菇菌丝生长影响不大 。总而言之 ， 香菇菌体能否顺利从营养生长转入生殖生长并结菇 ， 主要因子是温差刺激、湿度和光照 。当原基形成之后能否进一步发育 ， 关键是保证适宜的温度和通风换气 ， 同时还必须保证有适当的相对湿度和光照 。在栽培中尽量模拟和创造最适于香菇生长发育的环境条件 ， 才能获得高产优质 。
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