酒店香辣鲤鱼正宗做法 正宗香辣鲤鱼的做法
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1、鲤鱼1000克、豆瓣酱20克、干辣椒8根、蒜15克、姜1块、醋15毫升、生抽15毫升、糖适量、盐适量、料酒适量 。
2、选取新鲜的鲤鱼 ， 去鳞去内脏之后清洗干净 ， 并在鱼身上划上一字 。
3、在表面撒上盐和适量的醋 ， 少量料酒 ， 腌制15分钟左右 ， 把姜和蒜剁成沫 ， 葱切成小段 。
4、把鱼身上的水全部沥干 ， 在鱼的两面都裹上一层淀粉 ， 锅里倒油烧热 ， 大概七八分热就好 。把鱼放入锅里 ， 两面都炸成金黄色之后捞出来 。继续用锅中的油炸干辣椒 ， 捞出来之后把辣椒切碎 。
5、把锅里重新放油 ， 烧成五成热 ， 放入豆瓣酱 ， 姜 ， 蒜翻炒出香味 ， 然后加入适量的水 ， 把水烧开之后把鱼放进锅里 ， 加适量的酱油和醋 ， 少许白糖 ， 开小火慢炖 ， 在汤汁快没有时 ， 换成中火收汁 。
6、把鱼放到盘中 ， 浇上汤汁 ， 最后把辣椒撒到上面 。
【酒店香辣鲤鱼正宗做法 正宗香辣鲤鱼的做法】
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