面包蟹怎么看好坏 如何辨别面包蟹好坏
【面包蟹怎么看好坏 如何辨别面包蟹好坏】
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1、新鲜面包蟹较重,在大小差不多的情况下,重的说明肉更多、蟹黄更满 。挑选时找一只大小合适、比较重的面包蟹为标准,依次为标准来挑选合适的即可 。
2、优选面包蟹以鲜活为上品 。面包蟹的眼睛对外界反应最为灵敏,挑选时先触摸面包蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活 。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,判断其是否足够健康鲜活 。
3、挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满 。
4、根据时间来挑选 。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄面包蟹分别在这两个时期成熟,滋味营养为佳 。公蟹的肚脐是三角,母蟹的肚脐是圆的,使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹子里面比较肥,有肉,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹子肉少壳子空,肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了 。
5、将面包蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明面包蟹肥满,若透亮缝隙可见,则面包蟹比较空 。
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