家庭自制咸肉腌制方法视频 家庭自制咸肉腌制方法
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1、食材：五花肉500克、白砂糖5克、花椒30克、食盐120克、八角2个、桂皮1段、白胡椒粉3克、陈皮10克、白酒适量 。
2、首先将所需要的调味料都准备到位 ， 陈皮、八角、花椒、桂皮、食盐等一同放入在炒锅中 ， 不用放盐 ， 小火开始慢慢炒盐 ， 将其炒至慢慢颜色变黄的时候；
3、即可关火 ， 将炒好的香料盛出来 ， 自然冷却好 ， 然后在其中加入白胡椒粉和白砂糖 ， 将其充分混合均匀 ， 接下来准备一大块五花肉 ， 将其用清水仔细冲洗干净；
4、将其中的血水以及其他杂质都处理干净 ， 然后用厨房纸巾将五花肉上的水分给吸干 ， 一定要保证五花肉的表面无水 ， 然后再五花肉上淋入适量的白酒 ， 用手将其拍打均匀；
5、使得五花肉中可以浸入白酒 ， 然后将五花肉放入事先炒好并且晾凉的香料盐中 ， 使得五花肉可以均匀粘裹上香料 ， 静置腌制一会 ， 再次蘸一下香料盐然后用棉绳将五花肉挂起；
6、将五花肉挂在阴凉通风的地方 ， 差不多风干5天时间 ， 便可以切片享用 。
7、注意事项：猪肉一定要控干水分才可加盐腌渍 ， 否则不易存放 ， 会变坏 ， 香料的食用没有固定的限制 ， 根据个人的喜好搭配即可 ， 一定要将炒熟的食盐充分晾凉后才可腌制猪肉 ， 否则盐中的水汽浸入生猪肉中 ， 也容易坏的 。
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