四季豆角干怎么晒制最好 四川豆角干的晒制方法
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1、一定要在地里采摘新鲜的嫩豆角 ， 如果没有菜园也可以去市场购买 。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的 ， 不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角” 。
2、采摘完毕后 ， 要将豆角上的虫眼、花蒂部分去掉 。
3、烧一大锅开水 ， 豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青 ， 这时豆角会变更绿些而且软下来 。有的方子水里还放盐来烫豆角 。豆角一定要过滚水 。
4、将煮过的豆角捞起来 ， 放入簸箕中 ， 沥干水分 。
5、晾晒到晒衣架上 ， 豆角不要互相重叠 。然后进行露头晾晒 ， 直到晒干 。白天拿到院子里阳光好通风的地方晒 ， 晚上拿进屋来白天拿出去 ， 直到豆角完全枯干脱水 。一斤新鲜豆角最后顶多能收二三两干豆角 。
6、要用棉线捆扎好 ， 一次捆绑50根干豆角比较合适 。然后放入放入密封的塑料袋子进行保存 。
【四季豆角干怎么晒制最好 四川豆角干的晒制方法】
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