刚死的螃蟹可以吃吗 刚死的螃蟹能吃吗


刚死的螃蟹可以吃吗 刚死的螃蟹能吃吗

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刚死的螃蟹不建议食用 。因为当螃蟹垂死或已死时,螃蟹体内的组氨酸会分解产生组胺 。组胺是一种有毒的物质,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后对身体有害 。
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螃蟹是什么季节吃的螃蟹是秋季节吃的 。
秋天才是吃螃蟹的最好季节 。虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃螃蟹的最好季节 。“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间 。
农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻,十月公蟹性腺发育最好,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴滑润 。有说“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事” 。
秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光 。螃蟹,肉质细嫩,味道鲜美,为上等名贵水产 。
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蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸蒸螃蟹是用热水还是冷水蒸都可以,关键要看你更喜欢吃蟹肉还是蟹黄 。
如果喜欢吃蟹肉,那就冷水蒸 。由于螃蟹是鲜活的,有生命气息的,放入锅中用冷水蒸,慢慢受热有一个适应过程,冷水缓慢加热,形成的水蒸气能更好地挥发掉螃蟹的腥味,再加上受热均匀,使肉质更加细嫩紧致 。
如果喜欢吃蟹黄,那就热水蒸 。持续高温使螃蟹快速成熟,蟹黄迅速凝固,这样蟹黄就会凝聚性好不外露,鲜味流失少 。
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