文章插图
1、将猪大肠放在水里 ， 加少许盐、陈醋混合溶液 ， 浸泡30分钟左右 。
2、翻面摘去脏物 ， 反复清洗 。
3、再放入淘米水中浸泡 ， 然后在清水中轻轻搓洗几遍 。
4、煮锅里加水 ， 大火烧开 ， 加料酒、肥肠焯烫捞起 。
5、捞出再用清水清洗即可 。
猪大肠：
猪大肠是猪的内脏器官 ， 猪肠是用于输送和消化食物的 ， 有很强的韧性 ， 并不象猪肚那样厚 ， 还有适量的脂肪 ， 猪大肠也叫肥肠 ， 是一种常见的猪内脏副食品 。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头 ， 它们的脂肪含量是不同的 ， 小肠最瘦 ， 肠头最肥 。猪大肠爆炒最为口味 ， 湘菜一般喜欢爆炒做法 ， 趁热食用非常美味 。
猪肠是用于输送和消化食物的 ， 有很强的韧性 ， 并不象猪肚那样厚 ， 还有适量的脂肪 。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头 ， 它们的脂肪含量是不同的 ， 小肠最瘦 ， 肠头最肥 。
【猪大肠怎样清洗才能干净】猪大肠适于烧、烩、卤、炸 ， 如“浇大肠段”“卤五香大肠”“炸肥肠”“九转肥肠”“炸斑指”等 。
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