【茄子的几种做法 生腌茄子和肉片烧茄子的做法】今天下班路过菜市场就顺便买了些茄子 ， 那么今天就给大家说说茄子的做法：
文章插图
详解生腌茄子的做法菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 消化性溃疡食谱 胃炎食谱
工艺：腌
生腌茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮、长)500克
调料：盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克生腌茄子的特色：
味道鲜美 。
生腌茄子的做法：
1.茄了子洗净 ， 去皮 ， 切成丝或片 ， 放入大碗内 ， 用盐、醋、酱油腌半小时 ， 腌好后 ， 放上味精、香油 ， 拌匀即成 。
2.食用时 ， 甜面酱同茄子一同上桌 ， 蘸食即可 。
肉片烧茄子的做法特点：质厚肉嫩 ， 味道香美
原料：
茄子500克 ， 肥瘦肉100克 ， 植物油500克(实耗65克) ， 花椒油10克 ， 酱油30克 ， 精盐4克 ， 白糖15克 ， 料酒5克 ， 味精2克 ， 大料2瓣 ， 葱末10克 ， 蒜末10克 ， 水淀粉50克 ， 猪油25克 ， 清水100克 ， 甜面酱适量 。
作法：
1、将茄子去皮、去把 ， 切大块;肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片 。
2、锅内倒入植物油 ， 烧热后 ， 把茄子炸成金黄色 ， 捞出控净油 。
3、炒锅放入猪油 ， 先炸大料瓣 ， 下入肉片煸炒 ， 加入甜面酱搅拌炒几下后 ， 再加入葱末、蒜末、料酒、酱油、白糖、清水 ， 将茄子下锅 ， 放入味精、盐调味 ， 盖严锅盖 ， 茄块涨起后 ， 勾芡 ， 淋上花椒油即可 。
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