丝瓜是家常菜之一 ， 做法也是多种多样 ， 今天给大家介绍种最简单的做法:
文章插图
清炒丝瓜材料丝瓜二根 ， 大蒜四头 ， 花生油 ， 盐少许
清炒丝瓜步骤1、准备丝瓜两根
2、将丝瓜削去表面老皮后备用
3、将丝瓜切滚刀块后加入少许盐轻轻抓匀后腌制片刻后备用
4、锅中热锅凉油备用
5、丝瓜用清水洗去盐水后沥干备用
6、将丝瓜倒入锅中翻炒后沿锅边淋入少许清水 ， 加入适量的盐、鸡精及汤调味后大火烧开 ， 小火烧3分钟
即可
小诀窍:炒丝瓜不变色的小妙招：丝瓜切好后如果不当时炒应该放入盐水中泡着 ， 因为丝瓜剥皮后和空气接触后会
氧化!炒时放入丝瓜就加盐 ， 一直翻炒这样炒出来的汤都是白的.
温馨提示选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮 ， 皮色为嫩绿或淡绿色者 ， 果肉顶端比较饱满 ， 无臃肿感 。若皮色枯黄
或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷 ， 则该瓜过熟而不能食用 。丝瓜易发黑是容易被氧化 。减少
【清炒丝瓜步骤】发黑要快切快炒 ， 也可以在削皮后用水淘一下 ， 用盐水过一过 。或者是用开水焯一下 。
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